Tarazona - Zaragoza - España

INGREDIENTES:

• Conejo, Jamón con Tocino
• Patatas
• Caracoles
• Pimiento verde
• Cebolla
• Ajos, laurel, guindilla (optativo)
• Acelga

En el aceite, cuando está bien caliente, se rehoga el conejo hasta que esté bién dorado.
Después se añaden el resto de los ingredientes, dejando para el final las patatas, que se cortarán haciéndolas crujir.

Si no es tiempo de acelga se sustituye por la verdura de temporada.

Los caracoles se incorporan al rancho después de hervidos aparte. Mejoran muchísimo si añadimos al agua de coción un poco de tomillo.